Responsable de l’animation du ou des pétrisseurs, de la préparation et du façonnage des pates de la ligne afin de produire des biscuits conformes au cahier des charges client.

• Assurer le démarrage et l’arrêt d’une ligne de fabrication selon le planning de fabrication défini,
• Vérifier la réalisation de la pâte par les pétrisseurs et leur donner, si nécessaire, des consignes pour ajuster la composition ou le mode de préparation (eau, temps de battage, poudres levantes uniquement),
• Mettre en marche le four et régler la courbe de cuisson en fonction du produit à fabriquer,
• Mettre en marche et régler les « organes » de la ligne (graisseuse, sucriers, foisonneurs, emmouleuses…),
• Effectuer et enregistrer les contrôles définis, en entrée et en sortie de four pour vérifier la conformité du produit fini aux spécifications (AW, humidité, poids, densité…),
• Ajuster si nécessaire les paramètres de conduite du four et de l’emmouleuse en fonction des résultats des contrôles biscuit (AW, humidité, poids…),
• Modifier la forme, le sucrage des biscuits et/ou mettre en œuvre toutes les actions correctives nécessaires pour obtenir un produit fini conforme. Tenir compte pour cela des observations des responsables du conditionnement et de la hiérarchie,
• Faire appel à la maintenance en cas de pannes ou d’anomalies machines,
• Gérer les dysfonctionnements des recettes, du four et des « organes » des lignes,
• Proposer des axes d’amélioration d’ordre technique et organisationnel,
• Prendre les décisions d’urgence nécessaires (évacuation, mesures techniques et humaines) sous les directives du responsable d’atelier,
• Respecter le plan de nettoyage inhérent à son poste,
• Accueillir et transmettre les consignes à toute personne nouvelle sur le poste ainsi qu’au changement de poste,
• Vérifier les PA (Point d’Attention) de l’usine liés à son de travail

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